Platillos típicos de Orizaba

Preparación 1. PELA las pepitas y remojarlas en agua. Lava las pepitas en un recipiente con un poco de agua y ceniza, frota con las manos hasta que pierdan la piel verde y queden blancas. 2. HIERVE la leche con el azúcar. Cuando comience a espesar, toma ¾ de taza de la mezcla y muele las pepitas con ella. No dejes de mezclar y deja que la leche alcance una consistencia parecida a la cajeta. 3. AGREGA la pepita molida y mueve hasta alcance un punto de bola suave. Retira la pasta de la olla donde la estaba elaborando y separa una tercera parte.  4. TIÑE el tercio de la pasta con un poco de colorante rojo para que se torne rosada. Deja enfriar la masa restante y amásala un poco para que pierda humedad.  5. FORRA un molde o recipiente rectangular pequeño con plástico de cocina, o bien puedes engrasar con un poco de aceite o mantequilla en aerosol. Vierte la pasta blanca horizontalmente a ⅔ del recipiente y hasta arriba o a un costado la pasta rosa. Aprieta un poco, d...

El  chileatole  puede referirse a dos clases de bebidas  mexicanas : El más antiguo es la preparación típica del  chocolate  entre los mexicanos prehispánicos, que consiste en tostar y moler granos de  cacao , para obtener pasta de chocolate, la cual se agrega a un  atole . Este se condimentaba con chile, vainilla y a veces se endulza con miel de abeja, se tomaba como bebida.  Hernán Cortes  en sus  Cartas de Relación  lo distinguía como una bebida muy energética. Por su sabor amargo y picante los europeos no lo aceptaron, lo que indujo a la creación del  champurrado . En su acepción más común, el  chileatole  se refiere a un moderno platillo de México, que es básicamente un  atole  de maíz  salado  (en lugar de dulce), condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa. Los ingredientes básicos del  chileatole  suelen ser: Masa de  maíz . Agua . Granos de  el...

La sopa de elote es muy rica y nutritiva  Ingredientes Sopa de Milpa: 1 pechuga de pollo ¼ de cebolla Sal Pimienta Para la sopa: 3 cucharadas de aceite 1/3 taza de cebolla 1 elote 1 calabaza 2 chiles poblanos 6 tazas de caldo de pollo 6 hojas de epazote Preparación de la receta Sopa de Milpa: Primero enjuagamos la pechuga de pollo. Llenamos una olla con agua agregamos la pechuga y nos aseguramos que estén completamente sumergidas en agua. Agregamos el pedazo de cebolla, sal y pimienta. Ponemos a cocinar hasta que hierba le bajamos la temperatura, tapamos y dejamos aproximadamente 30 minutos. Deja reposar, después retiramos la pechuga del caldo. Reservamos el caldo. Deshebramos el pollo. Reservamos. Picamos la cebolla, cortamos la calabacita en cubos, los chiles los cortamos en rajas, y desgranamos el elote. Sofreímos la cebolla en el aceite con los granos de elote, la calabaza y las rajas de chile. Añadir la pechuga de pollo, el caldo y dejamos hervir ...

  Una receta muy mexicana con el delicioso sabor de los nopales. Ingredients nopales pequeños queso fresco cortado en triángulos jitomates ajo chile chipotle adobado aceite sal y pimienta orégano seco Preparacion:  Para hacer la salsa vas a poner jitomates a cocer en un poco de agua con poco ajo y la cantidad de chile chipotle que gustes. Si no te gusta el picante, no le pones el chipotle y dejas solo los jitomates con el ajo. Sazonas con sal. Cuando los jitomates revienten los pones en la licuadora junto con el ajo y muy poca agua. Licúas y vacías la salsa a una olla y reservas. Los nopales los pones a cocer en abundante agua caliente con un poco de sal. Ya que cambiaron de color y los sientas suaves los sacas y escurres muy bien para quitar la baba. En un sartén de teflón pones unas gotas de aceite, ya caliente pones los nopales a dorar previamente sazonados con sal, pimienta y orégano. Los doras de ambos lados y acomodas en ...

Al filete de pescado le agregas salsa verde u tlanepa, envuelvelo como tamal en papel aluminio y puedes meterlo al horno o ponerlo en el sarten a fuego lento. Es mur Facil de preparar, nutritivo y super ligero.

Un rico desayuno con huevos con tocino, muy nutritivo y facil de preparar. Coloca 3 cucharadas de  aceite para freír  o 30g de mantequilla en la sartén y lleva a fuego medio. Deja fundir la grasa hasta que comience a chisporrotear  cuando viertas una gotita de agua. Este truco se emplea para saber si la temperatura del aceite es la adecuada para  cocinar el huevo frito perfectamente . Rompe el huevo suavemente para que no se deshaga la yema, y déjalo caer sobre la mantequilla o el aceite. Baja el fuego a mínimo y  deja que se cocine la clara . Cuando esta misma se presente ya blanca pero aun percibas visualmente que está cruda, echa ½ cucharadita de agua sobre la sartén y cúbrela con su correspondiente tapa para que se cocine la yema y la clara se vuelva más firme. Retira el huevo frito con una espumadera  por debajo del mismo cuando percibas que la yema está espesa pero a su vez líquida por dentro. Sirve de inmediato y acompáñalo con  pan fresc...

La Flor de calabaza se limpia y se le quita el pistilo, se frie con mantequilla, se licua con caldo de pollo y leche, se pone a hervir y se le agrega un poco de sal al gusto.

El  pambazo  es un  pan tradicional   mexicano , su relleno varía en cada región de México, lo cierto es que el origen del pambazo hace referencia a un pan liso muy parecido a la telera, que en la región istmeña se elabora a partir de una masa hecha con harina, agua, azúcar, manteca y levadura. En regiones del centro del país, como Puebla, el pambazo es blanco redondo y enharinado que se rellena con mole poblano dulce o con frijoles refritos y queso fresco o con frijoles y longaniza frita. Otro modo de comer este tipo de pan suave y enharinado, pero alargado, es el pan de “chancla” y se come bañado con una salsa roja o más bien caldo espeso, hecho de chiles guajillo y ancho y puede llevar además chile puya o chipotle. Se rellena de longaniza o de carne molida de res -que se coció en el caldo-, aguacate y cebolla y se llama “chancla” porque se remoja en la salsa y casi se deshace. No lleva crema. Otro modo de servir este pan alargado o chancla, es el llamado “guajo...

  Las Gorditas es un tipio platillo de la region de Veracruz, en Orizaba se preparan con frijol. Se hace una tortilla se le agrega Frijol y se fríen, más tarde se les agrega salsa, queso y crema.

Las picaditas se hacen con tortilla, cuando recien sale del comal se pican en toda la circunferencia, se les agrega manteca, salsa, cebolla y queso.

Hola!!! Este blog es creado para contar un poco de los platillos típicos de Orizaba, Veracruz. Espero le guste.