Crema de flor de Calabaza

La Flor de calabaza se limpia y se le quita el pistilo, se frie con mantequilla, se licua con caldo de pollo y leche, se pone a hervir y se le agrega un poco de sal al gusto.

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Sopa de elote

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La sopa de elote es muy rica y nutritiva  Ingredientes Sopa de Milpa: 1 pechuga de pollo ¼ de cebolla Sal Pimienta Para la sopa: 3 cucharadas de aceite 1/3 taza de cebolla 1 elote 1 calabaza 2 chiles poblanos 6 tazas de caldo de pollo 6 hojas de epazote Preparación de la receta Sopa de Milpa: Primero enjuagamos la pechuga de pollo. Llenamos una olla con agua agregamos la pechuga y nos aseguramos que estén completamente sumergidas en agua. Agregamos el pedazo de cebolla, sal y pimienta. Ponemos a cocinar hasta que hierba le bajamos la temperatura, tapamos y dejamos aproximadamente 30 minutos. Deja reposar, después retiramos la pechuga del caldo. Reservamos el caldo. Deshebramos el pollo. Reservamos. Picamos la cebolla, cortamos la calabacita en cubos, los chiles los cortamos en rajas, y desgranamos el elote. Sofreímos la cebolla en el aceite con los granos de elote, la calabaza y las rajas de chile. Añadir la pechuga de pollo, el caldo y dejamos hervir ...
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Nopales con queso

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Chileatole

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El  chileatole  puede referirse a dos clases de bebidas  mexicanas : El más antiguo es la preparación típica del  chocolate  entre los mexicanos prehispánicos, que consiste en tostar y moler granos de  cacao , para obtener pasta de chocolate, la cual se agrega a un  atole . Este se condimentaba con chile, vainilla y a veces se endulza con miel de abeja, se tomaba como bebida.  Hernán Cortes  en sus  Cartas de Relación  lo distinguía como una bebida muy energética. Por su sabor amargo y picante los europeos no lo aceptaron, lo que indujo a la creación del  champurrado . En su acepción más común, el  chileatole  se refiere a un moderno platillo de México, que es básicamente un  atole  de maíz  salado  (en lugar de dulce), condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa. Los ingredientes básicos del  chileatole  suelen ser: Masa de  maíz . Agua . Granos de  el...
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